鮨はたけやまさん1


※ H30.6月19日追記
金曜日、土曜日はだいぶ満席率が高く、水曜日、木曜日に訪問するのが、かなり狙い目
だと思います(*^ω^*)

鮨はたけやま様ホームページ↓
http://sushi-hatakeyama.com

新潟・古町の素敵なお寿司屋さん!
気さくな大将と美人女将さんがいる♪
およそ20品ものお寿司とお料理を贅沢にいただけるおまかせコース☆
に大注目「鮨 はたけやま」さま6

 新潟県、中央区の趣のある飲食店が集まる古町通9番町に、
鮨会席『鮨はたけやま』さんがあります。

昨年2017年の12月にオープン以来、その絶品の地物での江戸前のお味は、
古町界隈にとどまらず、新潟市以外にも長岡、上越、下越、県外にまでその噂が広がっています。

一流の鮨店で長年修行をされ女将の出身地でもある新潟の独立された、気さくな大将の、伝統の技術に裏打ちされた、でも斬新な切り口でアレンジされたモダン鮨会席、週末はご予約でかなりうまってしまうので、水曜日、木曜日あたりを狙い目に、特別な高級鮨ネタと熟成された鮨の数々を思う存分味わってみてはいかがでしょうか。

 

以下、今年はじめに取材させていただきました『鮨はたけやま』さまオープンすぐの頃の
記事になります。

なんとなんと☆
新年はじめに^ ^ご紹介させていただくのは!
新潟市・古町にオープンされたばかりのお寿司屋さん♪

「鮨はたけやま」さんです! おめでたいお正月♪

MINTWOMANとしましては!少し背伸びさせていただいちゃいました☆

こちらの「鮨 はたけやま」さんは冒頭にもございますように 昨年2017年12月12日にオープン♪されたばかり なんです!

オープン当日から予約殺到の大忙し!
男性女性問わず!

古町で今大注目のお寿司屋さんです^ ^!

でもでも> < !
古町のお寿司屋さん> <
キョロキョロ・ちょっと一見さんでは躊躇しそう!(◎_◎;)

 

なのですが、入ってみるとすごくアットホーム♪

女将さんは若くて可愛くてとってもお優しい方^ ^

それに大将も終始笑顔でお客さまと会話が弾んでおられて 緊張の糸が少し、ほどけました ♪

今古町で大注目されている そ・の・わ・け・は 大将!
『鮨はたけやまさん』オリジナルの
『はたけやまスタイル』にあり☆なんです^ ^

『はたけやまスタイル』とは☆

伝統的な小技の光る『江戸前寿司』をモダンにさせたもので、
握りずしだけではなく小皿料理も楽しめる☆

ちょっぴり新感覚な(江戸前ヌーベルヴァーグ寿司とでも申しましょうか?)
お寿司の食べ方なんだそうです!

大将もMCとして!?お料理の味がさらに広がる会話が、とても楽しく弾み、
食もすすみます♪

お寿司のエンターテイメント♪

一口サイズ程のお料理が、変わる変わるたくさん出てきて☆
次は何が登場?!するんだろう? といつの間にかワクワクしてしまいました☆

フレンチと懐石料理も感じる新しいスタイルのお鮨会席です。

実は大将のお父さんも寿司職人で、当時東京で伝説の寿司職人と言われていた人のお弟子として修行されていたそうです。

その伝統と技を大将は小さな頃から教わっていたそうなのです!

スポーツ界ならずお寿司界の英才教育?! 大将はサラブレットなのでした^ ^

ご出身は岩手県、少し前まで東京のお寿司屋さんで腕をふるっていたそうなのですが、
今回新潟古町でお店を開か古町れた理由をおうかがいしましたところ、
女将の故郷である新潟で、 地元に密着したお寿司屋さんを開きたい!

という思いがあったそうなのです^ ^ また、大将いわく!

 

新潟はアジアのフランス♪
フランスの地形に新潟はそっくりで!
日本海でとれる魚介類はまた格別!!

特別!おいしいお寿司を握れるんだそうです!
なるほど!なるほど^ ^



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